전통 시골빵: 변함없는 시골풍 빵을 만드는 홈메이드 레시피

빵집에서처럼 시골빵의 진정한 맛을 재발견하고 싶으신가요? 이 레시피는 집에서 만든 빵 천연 사워도우를 사용하면 바삭한 빵 껍질과 부드러운 빵 부스러기가 있는 소박한 둥근 빵을 만들 수 있습니다. 써머믹스 없이도 쉽게 준비할 수 있는 이 빵은 온 가족이 즐길 수 있습니다.

재료 :

• T65 밀가루(또는 혼합물) 500g 특별한 빵)
• 100g 천연 누룩 (또는 20g 신선한 효모 빵 굽는 사람)
• 미지근한 물 300ml
• 소금 10g
• 선택사항: 토핑용 씨앗(아마, 해바라기)

준비 :

1. 사워도우 준비(아직 없는 경우):

• 밀가루 50g과 미지근한 물 50ml를 유리병에 넣고 섞습니다.
• 천으로 덮고 실온에서 24시간 동안 발효시킵니다.
• 혼합물이 거품이 나고 약간 신맛이 날 때까지 5일 동안 반복합니다. 당신의 발효 반죽 준비되었습니다.

2. 반죽 준비:

• 큰 그릇에 (또는 그 그릇 써머믹스), 밀가루와 소금을 섞는다.
• 추가 효모 (또는 신선한 효모 부서진)과 미지근한 물.
• 균일한 페이스트가 얻어질 때까지 혼합합니다. 써머믹스를 사용하는 경우 반죽 모드에서 5분간 혼합하세요.

3. 반죽:

• 손으로 반죽하는 경우 반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 10분간 반죽합니다.
• 공 모양으로 만들어 기름을 살짝 두른 그릇에 담습니다.
• 젖은 천으로 덮고 반죽이 두 배로 부풀 때까지 실온에서 2시간 동안 발효시킵니다.

4. 빵 모양 만들기:

• 반죽을 손으로 가볍게 눌러 뭉쳐주세요.
• 하나로 모양을 만들어 보세요 둥근 빵 또는 덩어리 (길쭉한 빵) 취향대로.
• 양피지를 깐 베이킹 트레이나 표준 베이킹용 주철 캐서롤 접시에 빵을 놓습니다. 압력솥 빵.
• 뚜껑을 덮고 1시간 더 놓아두세요.

5. 요리:

• 오븐 바닥에 물을 담은 접시를 놓고 오븐을 240°C로 예열하여 증기를 만들어 보세요.
• 빵에 밀가루를 뿌리고 칼날로 윗부분을 자릅니다.
• 240°C에서 15분간 구운 다음, 온도를 200°C로 낮추고 25~30분간 계속 조리하세요.
• 바닥을 두드렸을 때 속이 빈 소리가 나면 빵이 완성된 것입니다.

동영상 :

팁과 요령:

• 집에서 만든 빵 : 직접 빵을 만들면 재료를 조절하고 첨가물을 피할 수 있습니다.
• 효모 : 천연누룩을 사용하여 독특한 풍미와 보존성이 우수합니다.
• 특별한 빵 : 씨앗, 말린 과일을 추가하거나 다양한 밀가루를 섞어 빵을 개인화하세요.
• 써머믹스 : 반죽을 쉽게 반죽하고 섞을 수 있도록 도와주는 장치입니다.
• 홈베이커리 : 조금만 연습하면 장인의 손길에 걸맞은 빵을 얻을 수 있습니다.

이 레시피가 왜 필수적인가요?

컨트리 빵은 시대를 초월한 고전으로, 두꺼운 빵 껍질과 벌집 모양의 부스러기로 높이 평가됩니다. 정교한 로봇 없이 집에서 이 레시피를 만들면 베이킹 전통을 다시 접하고 건강에 좋고 맛있는 정통 빵을 즐길 수 있습니다.